商売のやり方も色々ありますね。

 

弊社も飲食店を関連会社で経営してますが、

飲食店の原価率って30％がひとつの目安

だと思いますがあとはオーナーの商売手法

でかなり差が出ます。

 

例えば北九州地場の多店舗展開している

居酒屋チェーンは原価率25％をオーバー

すると会議でひどく叱られると聞いてます。

方や今、評価の　俺のシリーズの店舗では

目玉商品で原価率200％の品を作って

お客様を集めてます。

 

最近行った福岡、渡辺通りの「あつ賀」さんの

ランチ頑張ってますよ

これで寿司定食1000円　びっくり！

　　　　

餡かけ茶碗蒸し、煮魚　ゴボウ添え、メインの握り寿司、鯛のそうめん汁、デザートはくずきり。

どーですかー。

安いでしょ

夜のお客様獲得の為ですよね♪

 

飲食店経営、参考になります。

そしてとても美味しかったです！